Eén plakje cake kan toch geen kwaad en rijst of (wit)brood is toch gezond?
En daarna heb je meer trek in de volgende hap en meer en meer… en op een dag kan je niet meer zonder je boterham of koekje of…
Hoe kan dat toch?
Dat eten een fijn gevoel kan geven, wisten we al. Wat we níet wisten – en nu wetenschappelijk aangetoond is – is dat verzadigde koolhydraten (bijvoorbeeld suikers) gebieden in de hersenen kunnen stimuleren die geassocieerd worden met verslaving en hunkeringen. Dus na dat goddelijke stukje chocolade verlang je binnen korte tijd opeens naar dat tweede stukje chocolade. En na dat derde stukje en naar dat vierde en vijfde en… Kortom; je overdrijft niet als je zegt dat je écht niet meer kon stoppen met eten.
Hunkering
Dit blijkt uit onderzoek van de Boston Children’s Hospital. “We hebben voor het eerst aangetoond dat verzadigde koolhydraten vele uren later de hunkering naar eten kunnen stimuleren, niet door psychologische mechanismen – lekker eten is zo smakelijk, je kan simpelweg niet stoppen met eten – maar door biologische effecten op de hersenen”, aldus hoofdonderzoeker David Ludwig.
Verzadigde koolhydraten op een rij:
Maar waar zitten die vervelende verzadigde koolhydraten in?
• Aardappelen
• Witbrood
• Snoep, cake, koek
• Zoete stoffen als Honing, suiker, siroop, aanmaaklimonade • Witte rijst
• Pizza
• Chips
• Frisdranken
• Zoete wijnen en likeuren
Bron:
Boston Children’s Hospital
David Ludwig & team